FIINIMPÄÄ VIIKONLOPUKSI

Reseptit hukassa, inspiraatio kadoksissa? 

Ei hätää. Olen kehittänyt monia maukkaita ruokaohjeita arkeen kuin juhlaankin. Nämä ohjeet löytyvät Ideakeittiöstä:

Punaviinissä hautunut poropaisti karpaloilla ja hunajamarinoiduilla juureksilla

Vieraita viikonloppuna? Kokeile kahvi- tai teepöytään suloisia skonsseja!

Hurmaava kolmen ruokalajin kasvismenu

Isoäidin ihana omenapiirakka sopii alkavaan syksyyn!

Vielä ehtii järjestää rapujuhlat! Tsekkaa saksiniekkojen ympärille suunnittelemani menu!

...ja paljon muuta löytyy yllä olevasta nettiosoitteesta.

Kurkistamme mm. Master Chef Juniorin kulisseihin – haastattelussa kisan tuomari Tomi Björck.

Hulvattomassa Myytinmurtajat-juttusarjassamme ruoka-ja viinialan ammattilaiset murtavat myyttejä. Avausjaksossa kantapaikkani Bistro HKI 15:ta parivaljakko paneutuu saapasmaan ruokakulttuurin saloihin.

Jne. Jne.

Okei, meni vähän mainostuksen puolelle – myönnettäköön. Mutta olen vaan oikeasti niin innoissani näistä, että halusin jakaa ne myös teidän kanssanne :)

IHANAA VIIKONLOPPUA!

Ps. Muistattehan Portobellon synttäriarvonnan, jossa palkintona on Pentikin lahjasetti!

RAIKAS KANTARELLI-LEIPÄJUUSTOSPAGHETTI

Lempimaut samalla lautasella.

Myöhästyin hieman Kulinaarimurulan syksyisestä sienihaasteesta, mutta tällä ohjeella olisin kenties osallistunut. Tosin nyt on hyvä sauma keräillä rohkeutta seuraavaan skabaan... :)

Raikas kantarelli-leipäjuustospaghetti syntyi puoliksi vahingossa, kun ladoin ostoskoriin lempimakujani. Lopputulos oli mielestäni varsin maittava.

RAAKA-AINEET (syöjien määrän ja oman maun mukaan):
Kantarelleja
Leipäjuustoa
Rucolaa
Pinjansiemeniä
Pari valkosipulinkynttä
1–2 makeaa sipulia
Laadukasta spaghettia (esim. De Cecco)
Laadukasta oliiviöljyä
Suolaa, mustapippuria
Sitruunanmehua
Loraus pastan keitinvettä
Tarjoiluun pecorinoa

• Puhdista ja pilko sienet. Silppua sipulit ja kuullota ne pannulla öljyssä sienten kera. Lisää pinjansiemenet.
• Keitä pasta reippaasti suolatussa vedessä lähes kypsäksi. Valuta, mutta jätä hieman keitinvettä talteen.
• Lisää pasta keitinvesineen kasariin ja pyörittele sekaisin muiden raaka-aineiden kanssa. Lisää tarvittaessa öljyä.
• Purista sekaan sitruunanmehu (neljälle hengelle mielestäni riittää puolikas pieni sitruuna).
• Lisää lopuksi rucolat ja kuutioitu leipäjuusto. Mausta.
• Raasta päälle pecorino-juustoa. Nauti heti.

SYNTTÄRIARVONTA!

Arvontalaulu raikaa, on syntymäpäivien aika.

Täytin eilen pyöreitä vuosia ja äskettäin havahduin myös siihen, että Portobello-bloginikin on ehtinyt komeaan yhden vuoden ikään – On siis aika juhlistaa ikääntymistämme arvonnalla! Arvonta onkin sarjassaan ensimmäinen blogissani.

Ihanan Pentikin lahjasetin arvontaan voit osallistua kommentoimalla tätä postausta tai lähettämällä sähköpostia osoitteeseen portobello.posterous.com

Osallistuminen edellyttää jäätävää analyysia seuraaviin kysymyksiin:

Mikä blogissani on hyvää / huonoa? Mitä pitäisi kehittää? Millaisista aiheista haluaisit lukea jatkossa?

Arvonta-aika päättyy 21.9.

MY NEW BEST FRIENDS

Ladies and gentlemen... Saanko esitellä uudet viiniystäväni?

Olen jo pitkään ollut Viinitien uskollinen asiakas, sillä Toni Immasen ja Tony Luhtalan luotsaama maahantuontifirma tarjoaa harvinaisen hyvän kattauksen huippuviinejä – ja vieläpä erittäin kilpailukykyisillä hinnoilla.

Jotta maksa-arvot pysyisivät suositellulla tasolla, joudun aika ajoin hillitsemään itseäni kaikkien näiden ihanuuksien edessä :) Viinitiellä on käsittämättömän hyvä valikoima hinta-laatusuhteeltaan erinomaisia viinejä, joista monet ovat peräisin pieniltä tuottajilta ja usein myös ekologisesti tuotettuja.

Tämän kesän ehdoton hitti on ollut saksalaisriesling C.A.I, joka tulee Moselista. Tuottaja Immich-Batterieberg on onnistunut vangitsemaan lempirypäleeni parhaat ominaisuudet pulloihinsa: C.A.I on herkullinen yhdistelmä kepeyttä, kirpeyttä ja hedelmäisyyttä. Tämä viini suorastaa sulaa suuhun ja sopii herkuteltavaksi sellaisenaan!

Paljoa C.A.I:lle ei kalpene myöskään saman maan edustaja Sonnentropfen, joka on luomuksi luokiteltu, kuusi kuukautta terästankeissa kypsynyt riesling. Karl Schaeferin viinitila on yksi Pfalzin alueen palkituimmista. Sonnentropfenin maussa on mukavaa makeutta ja pyöreyttä, eikä rypäleelle tyypillinen petroolisuus pistä liiaksi esiin. Suosittelen kokeilemaan!

Loimeria lienen hehkuttanut blogissani jo aiemminkin, mutta huippuvalkkareistaan tunnetun tuottajan punaviinejä en ollut aiemmin maistanut. Vuoden 2008 Pinot Noir Terrassen on uskomattoman tasapainoinen viini, jonka rypäleet on poimittu käsin. Kahdentoista kuukauden tammikypsytys takaa silkkisen suutuntuman ja nielua myötäilevän pehmeän jälkivaikutelman. Törmäsin muuten ensimmäistä kertaa lasikorkkiin (katso kuva alla), piti ihan ottaa moinen muistoksi talteen :)

Saracco Moscato di Asti on niin hyvää, ettei sanotuksi saa. Kivasti kupliva ja kutkuttavan kukkea jälkkäriviini on mieleeni etenkin sen alhaisen alkoholipitoisuuden (5,5%) takia. Viinitien nettisivut tietävät kertoa, että rypäleet valitaan huolellisesti käsin ja niistä käytetään vain ulompi, aromikkaampi osa. Perfetto!

Viinitien herkkuja voi muuten käydä maistelemassa helsinkiläisessä viinibaari Vin-Vinissä, josta on loistavan palvelunsa ja omaa luokkaansa olevien viiniensä vuoksi hyvää vauhtia muodostumassa kantapaikkani.

FIESTA MEXICANA!

Rouheeta.

Viime aikoina olen hurahtanut aitoon meksikolaisruokaan, mex mexiin. Testasimme taannoin stadilaisen Shangai Cowboyn, jonka rouheisiin ruokiin rakastuin oitis. Mesta ei muuten ole hinnalla pilattu, joten suosittelen piipahtamaan siellä!

Ei ollut siis vaikea valita juhlien teemaa, kun viime viikolla saimme kivoja illallisvieraita. Hauska ilta korkattiin käyntiin margaritoilla, joita en kuulumistenvaihdolta tullut kuvanneeksi. Alkuruoaksi söimme lohicevicheä, itsetehtyä quacamolea sekä seesamilla ryyditettyjä juustokeksejä. Viimeeksi mainitut on sairaan helppo valmistaa: raasta jotakin kovaa juustoa (pitkään kypsytetty cheddar sopii tähän teemaan) leivinpaperille keoiksi, ripottele sekaan sesamia ja sulata uunissa. Jäähdytä ja tarjoile.

Kaikki onnistuivat mielestäni hyvin, paitsi että quacamole näytti pursotettuna vähän omituiselta pötköltä.

Toisena alkuruokana nautimme raputacoja, jotka olivat oikein raikas ruoka kelporieslingin kera. Täytteeksi ladoin silauksen ytyä tomaattisoosia (postaan ohjeen myöhemmin), salaattia sekä salsaa, jonka resepti kuuluu kutakuinkin näin:

1 kypsä mango
2 kypsää avokadoa
2–3 tomaattia
1 punasipuli
jokirapuja
reippaasti tuoretta korianteria
1 punainen chili
3–4 valkosipulinkynttä
hyppysellinen tuoretta inkivääriä
pippuria, suolaa

• Pilko avokado, tomaatti, sipuli sekä mango pikkukuutioiksi.
• Pilko myös inkivääri, valkosipuli ja chili.
• Sekoita ainekset, ja lisää ravut sekä korianteri.
• Mausta ja anna vetäytyä kelmun alla jääkaapissa vähintään kolmisen varttia.
• Tarjoile tacojen täytteenä creme fraichen kera.

Otimme homman siinä määrin tosissamme, että valmistimme salsat sun muut alusta alkaen itse. Maissijauhoista valmistetut tortillalätyt syntyivät tällä ohjeella: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/909/Itse%20tehdyt%20maissitortillat/

Ainoa vaan, että lisäsimme taikinaan reippaalla kädellä tavallisia vehnäjauhoja, sillä tärkkelyspitoinen maissijauho pysyi hankalasti koossa ja tarraantui kaulittaessa alustalle. Lisäksi astuimme siihen ansaan, että valmistimme tortillat pari tuntia ennen tarjoilua ja lämmitimme ne pannulla uudelleen. Virhe. Reunat käpristyivät vähän koviksi, mutta maku oli makoisa.

Yksi kuluneen vuoden lyömättömimmistä keittiöhankinnoista on ollut parillapannu. Sillä käristimme myös tortillatäytteet: kesäkurpitsaa, kanaa, valkosipulinkynsiä, paprikaa, pähkinöitä ja punasipulia. Parillalla saa paitsi kauniin paistopinnan, myös oivan maun raaka-aineisiin!

Lisäksi valmistin luomuhärkäpavuista ja kuivatuista herkkutateista mahtavan kastikkeen, jonka laitoin tulille jo edellisenä päivänä. Pitkään padalla porissut soosi sai makua muun muassa tähtianiksesta, muskotista, juustokuminasta sekä savupaprikajauheesta. Muutama kirsikkatomaattikin eksyi joukkoon.

Jäätelökone on huippukeksintö, jota tulee käytettyä liian harvoin. Nyt se kuitenkin joutui töihin, kun loihdimme vanilja-kinuskijätskiä sitruunapiirakan kylkiäiseksi.

Ilta oli oikein onnistunut, vaikka näin jälkikäteen rohkenen myöntää, että pari tämän postauksen kuvista on lavastettu seuraavan päivän tähteistä.

Arriva!